Categoría: Iniciativas

Dentro de la sección de iniciativas recogemos todas aquellas acciones que desarrollan nuestras asociaciones integradas así como aquellos manuales básicos y guías prácticas que consideramos interesantes y que desde la Federación de Desarrollo se trabaja con las asociaciones integradas y empresas asociadas, para su aplicación en planes adaptados a cada empresa.

Asociación Barmans de Tenerife; la coctelería canaria se dio cita en Adeje

El pasado jueves 27 de abril se celebró el ‘XII Certamen de Coctelería Costa Adeje’ en las instalaciones del Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA), a este encuentro con la coctelería, acudieron cerca de ochocientas personas entre concursantes, responsables de marcas comerciales, profesionales y visitantes, quienes pudieron degustar la gran variedad cocteles presentados a lo largo del concurso. Durante la realización del mismo, se elaboraron cocteles innovadores, que presentaban numerosos sabores y texturas diferentes.

Al certamen acudieron casi una veintena de barmans de las islas de La Palma, La Gomera El Hierro y Tenerife, creándose entre todos los participantes un ambiente competitivo y participativo, donde destacó, ante todo, la gran camaradería entre todos los concursantes.

La décimo segunda edición del certamen contó con la colaboración de Turismo de Tenerife, Adeje Impulsa, Ashotel, Cit del Sur, Fedeco Canarias, Shcweppes, Cerveza Damm y GM Cash, así como una veintena más de patrocinadores y casas comerciales.

La tarde comenzó con la Master Class, Open Stage, a cargo de Vito Calculli, seguidamente, tuvo lugar otra Master Class a cargo de Manolo Martin, campeón mundial en Polonia 2011. Ambas iniciativas, dejaron a las personas asistentes con un excelente sabor de boca ya que pudieron degustar los cócteles. Posteriormente, tuvo lugar el Certamen de Gin Tonic Costa Adeje, Schweppes – Rutte, dando paso al campeonato clasificatorio para el campeonato Nacional Fabe Extremadura 2017.

Tras el concurso clasificatorio. Y mientras se producía la deliberación del jurado se desarrolló una Master Class. Los ganadores de estas modalidades representarán a Tenerife en el próximo Campeonato Nacional, que organizará la Federación de Asociaciones de Barmans de España y que se celebrará en Badajoz del 26 y el 30 de noviembre de 2017. Dicho Campeonato Nacional es clasificatorio para el Mundial de Coctelería de la IBA, International Bartenders´s Association, de Kentucky – USA 2018.

El jurado estuvo compuesto por dos campeones mundiales de coctelería y expertos catadores, quienes resaltaron la gran calidad de las recetas presentadas por los concursantes y que puso de manifiesto el gran nivel de la coctelería y de los profesionales que existe el archipiélago.

Durante el trascurso del certamen se procedió a realizar un homenaje póstumo, al que fuera Secretario General de la Asociación de Barman de Tenerife, Martin Morales Dorta, que lamentablemente ha fallecido recientemente, por parte de todos los miembros de la Asociación de Barman.

Al finalizar la noche, y tras la deliberación del jurado, se procedió a la entrega de premios, así como, el nombre de los Barmans que representarán a Tenerife en el próximo campeonato Nacional. El presidente de la Asociación de Barmans de Tenerife, José Antonio Mesa Mendoza, así como la Junta Directiva, agradecieron a las instituciones que promovieron este certamen y su apoyo incondicional al mundo de la Coctelería. Desde la organización, han asegurado que dado el éxito que se ha registrado en este certamen, ya se está trabajando en el encuentro de la próxima edición.

PREMIADOS:

El Campeón en Barmans absoluto fue, CRISTO JAVIER PÉREZ FALCÓN del Hotel H10 Las Palmeras que también obtuvo el Trofeo a la destreza, Memorial Martin Morales Dorta.

El Campeonato de Joven Barmans fue para ALBA GONZÁLEZ NONATO del I.E.S. Virgen de Las Nieves de La Palma.

(Ambos barman son los seleccionados para representar a Tenerife en el Campeonato FABE Nacional de Coctelería de Badajoz del próximo mes de noviembre 2017.)

La ganadora del 3º Certamen de Gin Tonic Costa Adeje Schweppes-Rutte recayó en la jovenYAMILEI ROMERO ACOSTA del I.E.S. Virgen de Las Nieves de La Palma.

El campeón del 1ª Certamen de Tiraje de Cerveza “Trofeo Damm” fue DIEGO ARMANDO PADRÓN MOLINA del Cobbler Cocktail Bar de Los Cristianos.

El galardón a la mejor decoración del concurso fue para YONATHAN RODRÍGUEZ MESA del Hotel Marylanza de Los Cristianos.

MASTER CLASS “OPEN STAGE” DE DECORACIÓN CON FRUTASEl

El próximo día 4 de Abril comienza el curso de “Decoración de Frutas” que imparte el Chef Edwin Toledo en el Centro de Desarrollo Turístico de Adeje,  organizado por la Asociación de Barmans de Tenerife. Esta Master Class “Open Stage”, la lleva a cabo la Asociación de Barman de Tenerife, con la colaboración de la Asociación Canaria de Empresarios de Restauración Hostelería y Ocio – ACERHO Canarias y la Federación de Desarrollo Empresarial y Comercial – FDEC Canarias, forma parte de la apuesta que el colectivo viene realizando desde sus inicios para incrementar el nivel formativo y profesionalizar a los trabajadores del sector.  el próximo 4 de abril en horario de 11:00 a 12:30 horas.Esta iniciativa formativa se enmarca dentro de las líneas estratégicas de la Asociación para fomentar la cualificación y tecnificación de los barmans así como de todos aquellos profesionales que estén interesados en el mundo de la Coctelería y la decoración.  Todos los interesados en realizarlo podrán solicitar más información en el teléfono (+34) 651 846 197 o en la web de www.abtenerife.com Objetivo: El objetivo del curso es adaptar la decoración de frutas a la coctelería, dotar de conocimientos, técnica y destreza en la materia a los alumnos que participen para que sus creaciones sean más atractivas y los cócteles resulten más llamativos a los clientes.  Dirigido a: Profesionales de la hostelería, jefes de sala, camareros y a los amantes de la fruta que quieran mejorar su presentación o aprender alguna nueva manera de saborearla y quieran conocer más sobre el mundo de la decoración en coctelería.  Metodología: Clase demostrativo-prácticas, se realizan en un aula-bar. Duración: Hora y media Fecha: Fecha inicio: 4/04/2017 Fecha fin: 4/04/2017 Horario: De 11:00 h. A 12:30 h.  Solicitud de información: Para más información,  inscripción y reservas en la web de www.abtenerife.com y en el teléfono: (+34) 686 948 025 Información complementaria y lugar de impartición del curso: Centro de Desarrollo Turístico de Adeje

V CERTAMEN DE COCKTELERÍA CELEBRACIÓN DÍA MUNDIAL DEL TURISMO

La Asociación de Barmans de Tenerife conjuntamente con el Iltre. Aytuntamiento de Arona organizan para el martes 27 de Septiembre el V Certamen de Coctelería 2016 – Día Mundial del Turismo, en el Auditorio Infanta Leonor de Los Cristianos,siendo la entrada gratuita. El certamen vcertamen-cocktelria-dia-mundial-del-turismo-2016dará comienzo a las 16.00h con el siguiente

                                                                                 PROGRAMA

16:00 h. – Master Class CocaCola (redescubriendo el combinado:una propuesta para cada cliente)
(Impartida por brand ambassador CocaCola).

16:30 h. – Master Class de Coctelería internacional por Javier Caballero.

18:00 h. – Master Class de coctelería Tiki (Nestor Parra,Ron Diplomático).

18:30 h. – Master Class Heineken (Petar Marinov).

19:00 h. – Master Class de coctelería Monin (Petar Marinov).

19:30 h. – Certamen de Gin Tonic Trofeo Schweppes.

20:00 h. – V Certamen de Coctelería Día mundial del turismo.

21:00 h. – Entrega de premios.

Horario:
16:00 – 21:00

 

La Asociación de Barmans de Tenerife (A.B.T) y el Ayuntamiento de la Histórica Villa de Adeje organizan el XI Certamen de Coctelería Costa Adeje

La Asociación integrada en FDEC, A. B. Tenerife organizado junto a la Federación de Asociaciones de Barmans de España (F.A.B.E) y La International Bartenders Association (IBA), Ayuntamiento de Adeje, Costa Adeje y Adeje Impulsa, el XI Certamen de Coctelería Costa Adeje. que contará con la colaboración de diversos organismos turísticos y hoteleros y de numerosas firmas comerciales.

El Viernes 29 de abril de 2016 no te pierdas desde las 16.00 a 22.00h. en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA), el XI Certamen de Coctelería Costa Adeje, clasificatorio para el Campeonato Nacional y el IV Certamen de Gin Tonic “Trofeo Schweppes y Trofeo Gin Rutte”

SEGUNDA EDICIÓN CURSO DE BARTENIDING SYSTEM

El próximo día 19 de septiembre comienza la 2ª edición del curso de “Bartending System” que imparte el profesor Fabio Dibiase en el hotel Iberostar Anthelia, Costa Adeje, organizado por la Asociación de Barman de Tenerife con la colaboración de A.C.E.R.H.O. Canarias y FDEC Canarias.

Retomamos la actividad formativa tras el verano, con la 2ª Edición de este curso de 25 horas, que lleva a cabo la Asociación de Barman de Tenerife, con la colaboración de la Asociación Canaria de Empresarios de Restauración Hostelería y Ocio – ACERHO Canarias y la Federación de Desarrollo Empresarial y Comercial – FDEC Canarias, forma parte de la apuesta que el colectivo viene realizando desde sus inicios para incrementar el nivel formativo y profesionalizar a los trabajadores del sector.

La historia y el origen del cóctel, sus ingredientes básicos, sus métodos y sus utensilios indispensables, entre otros detalles, son algunos de los contenidos que impartirá Fabio Dibiase desde el 19 y hasta el próximo 23 de septiembre, en horario de lunes a viernes, de 10:00 a 15:00 horas.

Esta iniciativa formativa se enmarca dentro de las líneas estratégicas de la Asociación para fomentar la cualificación y tecnificación de los barmans así como de todos aquellos profesionales que estén interesados en el mundo de la Coctelería.

Todos los interesados en realizarlo podrán solicitar más información en el teléfono (+34) 686 948 025 – (+34) 651 846 197 o en la web de www.abtenerife.com

Objetivo:

El objetivo del curso es dotar de sólidos conocimientos de coctelería a los alumnos para que puedan desarrollar con solvencia y profesionalidad el puesto de trabajo de Bartender. Cualificar e incorporar al mercado laborar a sectores de la población empleados y desempleados formándoles como bartender, siendo esta una profesión con gran demanda dentro del sector.

Dirigido a:

Profesionales de la hostelería, jefes de sala, camareros, etc. interesados en cualificarse y conocer más sobre el mundo de la mixología para facilitar la inserción en el mercado laboral.

Programa:

Historia de la Coctelería: Orígenes de los primeros cócteles, los gurús de la categoría y la difusión y costumbres del cóctel en el mundo. La evolución de elaboración de destilados, licores y materias primas en el último siglo.

Introducción al servicio de barra, estándares de servicio y pasos de interacción con el cliente. Herramientas y utensilios utilizados para la coctelería. Organización de la “mise-en-place” de bar, explicaciones sobre uso de cada herramienta.

Técnicas de coctelería: Machacar, montar, girar, mezclar, frozen drinks, “free pouring & pouring exacto”, emulsionar, granizado, superponer capas, flambeado, escarchado.

El arte de la mezcla: degustación y análisis sensorial, sabores, palabras que ayudan a describir aromas y sabores, rueda de aromas, equilibrio de sabores. Acompañamientos funcionales y decorativos.

Temario:

1.- Estación de trabajo

2.- Sistemas de medidas

3.- Técnicas de free pouring

4.- Categorías cocktail

5.- Técnicas de preparación

6.- Técnicas y reglas de medidas

7.- Análisis de coste de producción

8.- Diferencia working e professional flair

9.- Prácticas de movimientos de construcción con rutinas

10.- Evaluación escrita y free pouring test

(Cada alumno practicará en su estación de trabajo)

Metodología:

Clases teóricas y clases prácticas. Las clases de coctelería y working flair son demostrativo-prácticas, se realizan en un aula-bar. Las clases de conocimiento de producto son teóricas, con análisis sensorial de las mismas y se realizaran en un aula de cata. Las clases de gestión de bares son teórico-prácticas con simulaciones ante casos reales. Los alumnos deberán llevar a cabo un proyecto de apertura de bar (trabajo en equipo) Actividades complementarias. Los alumnos deberán demostrar de forma teórica y práctica los conocimientos adquiridos.

Duración:

25 horas lectivas

Fechas:

Fecha inicio: 19/09/2016

Fecha fin: 23/09/2016

Horarios:

De 10:00 h. A 15:00 h.

 

Solicitud de información:

Para más información, inscripción y reservas en la web de www.abtenerife.com y en el teléfono: (+34) 686 948 025

Información complementaria y lugar de impartición del curso:

Hotel Iberostar Anthelia

C/ Londres, nº 13 – 38660 Costa Adeje

Tel.: (+34) 922 71 33 35

Persona de contacto: Antonio Mesa Mendoza

Tel.: (+34) 686 948 025 – (+34) 651 846 197

Correo electrónico: a.b.tenerife@gmail.com

Nota: La A.B.Tenerife se reserva el derecho a aplazar o desconvocar los cursos en las fechas previstas, comunicándolo a los interesados con la suficiente antelación previa al comienzo del curso.

 

ASOCIACIÓN DE BARMAN DE TENERIFE: Campeón Absoluto de España de la ‘Monin Cup FABE 2016’ le permite a Adrián Hernández Paz

Santa Cruz de Tenerife

El título de Campeón Absoluto de España de la ‘Monin Cup FABE 2016’ le permite a Adrián Hernández Paz, clasificarse para la final mundial de Paris en 2018

Durante el 63º Congreso Nacional de Coctelería Nacional organizado por F.A.B.E.  celebrado desde el 9 al 13 octubre en Madrid la Asociación de Barman de Tenerife presidida por don José Antonio Mesa, logra dos importante títulos.
Además de impartir una clase magistral dirigida a todos los mejores de España de la mano de su miembro de honor don Ramón Bustillo y su vocal de formación Vito Calculli la Asociación de Barman de Tenerife se lleva a la isla tres premio:

1.- Primer premio en Cocteleria sin alcohol copa Monin gracia al campeón Adrian Hernandez PAZ,
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2.- Premio absoluto Campeón de España de la Monin Cup que permite a Adrián Hernández Paz de clasificarse para la final mundial en Paris 2018

3.- Primer premio nacional por la mejor decoración a la campeona Yana Filippova.
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A.B. TENRIFE una vez más cosecha un gran éxito y triunfo poniendo el nombre de Tenerife, en lo más alto del podium.
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